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麻辣抄手的调料怎么做

时间:2023-01-11 17:27:13  编辑:admim

麻辣抄手的调料怎么做

麻辣抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

材料

主料:猪肉馅馄饨皮

辅料:鲜虾木耳菜大葱生姜

调料:盐香醋生抽白糖香油生粉辣椒油花椒粉味精虾姜

做法

1、新鲜肉馅一小碗。

2、大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)

3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

4、水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了

5.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉

6.顺着对角方向折,将肉馅包拢

7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧!一个小馄饨就包成了

8.依次包好所有的馄饨

9.取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗

10.然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫

11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可