做发面饼的秘诀是用牛奶和面，不加水，这样做出的发面饼松软可口、充满麦香、奶香味，及发酵的香味!
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶被誉为“白色血液”。面粉中钙质虽然不高，但极易被吸收，两者结合在一起营养加倍，让补钙变成一件非常简单的事。
吃着雪白暄软的发面饼，您是不是觉得这样补钙很好很容易吧?!通过饮食补钙就这么简单!
我们爱吃发面的食物，特别喜爱吃白发面饼(无糖无盐的发面饼)。发面饼凉了同样好吃，是我们家非常受欢迎的主食。
发面的食品更容易消化，更养胃。发面食品含有人体所需维生素B，有维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。据说，发现法国面包厂的工人，无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅面粉。
牛奶发面饼:
自发粉500g牛奶300g
(如果没有自发粉：面粉500g牛奶300g酵母5g)
1、把所有原料放到面包机里揉成光滑的面团。取出放在温暖处发酵，要盖上啊
2、发到2-3倍大时，将面团取出
3、稍揉几下将空气排出，把面团分成5份(如果想要个头小点，可以将面团分成7份)
4、用擀面杖把将面团擀薄圆形，或用手给按成圆饼状依然做好、平放在油纸上，进行2次发酵40-60分钟(视环境温度而定，温度高两次发酵时间短，温度低两次发酵时间长)。
5、做发面食品，2次发酵一定不能省略!看看2次发酵后的白面饼多可爱、松软
6、平底锅刷油，将饼放入
7、盖上锅盖，用小火烙
8、饼面鼓起来后，翻面烙另一面，表面刷一层油
9、两面都烙好后，出锅
这是白发面饼，怎么吃都行，可以夹牛肉吃，比买的肉夹馍好吃多了。