所谓的下饭酱其实就是提高大家食欲的一种食物，相信很多人小的时候都吃过自己家中制作的下饭酱，那种味道非常的特别，而且其中并没有很多的添加剂，对于身体的损害也是非常的小，因此很多人都想要再次制作出那种下饭酱，回忆一些小时候的味道，那么，自制下饭酱有哪些？
第一，自制下饭酱有哪些？准备洋葱一个。将洋葱的外表皮剥干净，洗净备用。将洋葱切成洋葱碎粒。切洋葱的时候，注意对眼睛的防护。可以快点切，在自己没让洋葱汁辣出眼泪之前，就把洋葱碎切完，当然这是需要一点点练习的。准备好大蒜瓣。将大蒜外表皮剥开，洗干净备用。将大蒜瓣切成蒜粒备用。如果你不喜欢大蒜的味道的话，这一步也可以省略。
第二，准备好韩式辣椒酱。这种韩式的辣椒酱，一般质地都是比较浓厚的，我们再用的时候，最好提前用水将韩式辣椒酱稀释一下，然后再开始炒制。准备番茄酱。我用的是番茄酱，如果你家有新鲜的番茄，你可以将番茄切成碎末，放进锅里一起炒制。配菜你可以根据你的口味来进行选择。这里我选择的是，香菇跟豆芽菜，都是焯过水煮熟的，可以直接食用。
自制下饭酱有哪些?豆瓣酱的作用就是为拌饭酱提香，并且也是拌饭酱里咸味的主要来源。需要注意的是，豆瓣酱不要放的太多，因为这个拌饭酱经过炒制之后，味道会变的更加咸，所以有咸味道的酱料不要放太多;而且其他酱料里面也有少许咸味;在拌饭吃的时候，酱也不要放得太多。加入用水稀释好的酱料的混合物，开小火开始炖煮酱料。以上用到的酱料因为都比较的厚重，所以将这几种酱料混合之后，再用水稀释一下，酱料才会变得更加细腻均匀。炒制酱料全程都必须用小火炒制，而且用筷子不断的搅动酱料，防止糊锅。炒制酱料第一次沸腾，散发出浓厚的香味的时候，就可以将酱料盛出锅了。