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煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

时间:2023-03-16 10:19:30  编辑:admim

煎豆腐,别裹淀粉,大厨教你一招,外酥里嫩不油腻,不粘锅不散碎

北方一年中有一大部分的时间是冬天,特别的不招人喜欢,第一个是冷,第二个是蔬菜的价格太贵了,随手挑一样,就五六块钱七八块钱,要是天天买,老百姓以及普通的工薪阶级,真的有点吃不消舍不得。

煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

不知道大家发现了没有,整个菜市场里,就数豆腐便宜了,我们两个人吃饭,4块钱的豆腐就很足够,甚至都吃不完。豆腐的吃法有很多,今天想和大家说的是煎豆腐,做菜的时候经常会用到。

煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

煎好的豆腐外酥里嫩,更有嚼劲,感觉别嫩豆腐好吃多了,但是很多朋友是做不好的,豆腐煎的时候粘锅散碎。为了避免这些情况的发生,大家会选择给豆腐裹淀粉,我想告诉大家的是,这样是不对的,大厨教你一招,照着做,煎好的豆腐外酥里嫩不油腻,不粘锅不散碎。

煎豆腐的做法:

煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

准备一块新鲜的豆腐,切成块状或者是厚片,烧一锅沸水,撒入一点食盐搅拌均匀,然后倒入豆腐焯水。

差不多一分钟左右,然后捞出豆腐控水备用,拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,然后倒入适量的淀粉,搅拌均匀,不需要太浓稠。

煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

把控水后的豆腐放入淀粉鸡蛋液里面,搅拌一下,要保证每块豆腐被蛋液包裹,平底锅刷一层食用油加热。

然后放入裹有蛋液的豆腐,小火慢慢煎,直到豆腐两面呈现金黄色,就可以盛出装盘食用了。

煎豆腐怎么煎才能脆(煎豆腐别裹淀粉)

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