喷香的鸡蛋饼是不少人在早餐时间会选择的一种早餐，由于鸡蛋饼的制作原料是鸡蛋，所以在鸡蛋饼中也含有大量的营养成分，并且鸡蛋饼的味道非常不错。如果是担心街边小贩处卖的鸡蛋饼会存在食品卫生与新鲜问题的话，就可以在家里制作鸡蛋饼。接下来就来一起学习到鸡蛋饼的制作步骤。
葱花鸡蛋饼的做法
葱花鸡蛋饼的做法一：
材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
葱花鸡蛋饼的做法二
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料：韭菜1小把，鸡蛋1个， 小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量
步骤：
1、鸡蛋一枚打散备用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜鸡蛋饼的做法二：
材料：面粉300g，鸡蛋4个 ，韭菜300g ，食盐适量，十三香适量，油适量
步骤：
1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
2、分成大约50克大小剂揉圆。
3、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
4、韭菜洗净切碎备用。
5、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
6、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上均匀摊开。
7、盖上一张面皮，拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
8、揭去按压掉多余的面皮备用。
9、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
10、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
土豆鸡蛋饼的做法
土豆鸡蛋饼的做法一：
材料：鸡蛋4只，土豆(中等大小)4个，洋葱(小)1个，葱花少许，黑胡椒粉2勺，椒盐1勺，盐少许，糖少许，面粉2汤勺
步骤：
1、土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿)，洋葱切丝，小葱切碎成葱花
2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎(不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好)，鸡蛋打成蛋水
3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉
6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
7、两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌握，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。
土豆鸡蛋饼的做法二：
材料：土豆300g ，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1、土豆洗干净去皮后切条。
2、鸡蛋打散。
3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。
4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟。
5、煎好装盘即可。