大蒜具有消炎杀菌、抗癌防癌等功效,是人们在日常生活中经常使用的调味品和食品。吃适量的大蒜并不会导致上火。大蒜是一种辛辣刺激性的食物,如果吃得过多食会导致上火,出现口舌生疮、牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状,特别是在自己身体里有火热之邪的人更容易出现上火的表现。因此要多注意,每餐不宜吃太多的大蒜,尤其是有胃病的病人,以免刺激胃肠道。可适当食用糖蒜、腊八蒜等,这是因为大蒜经过白醋、白糖泡过的大蒜,可减轻辣味,使性味更淡,不容易引起上火。
大蒜具有杀菌消炎的功效,对许多细菌都有一定的消杀作用。大蒜还具有抗癌和防癌的作用,每天吃一点大蒜,对身体有好处。尽管大蒜有很多好处,但长期大量食用大蒜还会对身体健康造成不良影响,容易对胃肠道产生刺激,同时有些人还会有上火表现,所以大蒜要适量吃,不能过量食用,不能因为上火而影响健康。