芥兰含有物质元素，很多酒店也会有这道青菜，其做法大多是蒜蓉为主，而蒜蓉芥兰的做法也并不复杂，除了芥兰和蒜之外，还要准备葱、蚝油以及蒸鱼豉油等，具体做法也分为几步，大家在做的时候要注意芥兰炒几后变成青翠色就可以了，配料也要注意比例，尤其是盐不要加多。
原料
·芥兰500克 ·蒜1头
·葱1棵 ·蒸鱼豉油3克
·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·鸡精2克
·精盐5克 ·白糖2克 ·白酒适量
做法
制作步骤一、
1、将芥兰洗净去叶，斜刀切段备用;
2、蒜剥去外皮，切片，葱洗净切末备用;
3、净锅置旺火上加入少许底油烧热，倒入切好的芥兰，迅速翻炒几下，见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片，在滴入蚝油，调入鸡精和精盐烹入白酒，来回拌匀，出锅撒上葱碎即可。
制作步骤二、
主料：芥兰500克、蒜1头
辅料：食盐3克、生抽5克、植物油适量
1. 将芥兰去除外面表皮，将芥兰切片，切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出
2. 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中，锅内倒油后放入蒜蓉爆香
3. 倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味即可。
菜品特色
入口爽脆，嚼之清甜。
小贴士
1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键;
2、芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。