汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

客家小炒菜谱大全有哪些?

时间:2023-01-16 00:42:39  编辑:admim

客家小炒菜谱大全有哪些?

在中国饮食文化中,客家菜占据着非常重要的部分,客家菜主要流行于广东的很多地方,包括广东的惠州、深圳、韶关等等,另外还包括江西以及广西的一些地方,到过这些地区的人,或多或少都吃过客家菜,客家菜具有其独特的味道,制作方法也比较讲究,下面介绍几种客家小炒的制作方法。

客家小炒菜谱大全:

客家小炒

材料

三层肉200公克,鱿鱼200公克,虾米15公克,豆干3块,蒜末5公克,青葱1支,芹菜1支,辣椒1条,酱油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,油1大匙

做法

1.三层肉切条状;鱿鱼切条状;虾米泡水5分钟;豆干切片;青葱切段,葱白、葱尾分开;芹菜切段;辣椒切丝,备用。

2.热一锅放入适量油(份量外),放入作法1的豆干片炸至表面微干,捞出备用。

3.作法2锅中留少许油,放入作法1的三层肉条爆炒,加入蒜末、作法1的葱白爆香。

4.加入虾米、作法1的鱿鱼,快炒数下,再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。

5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。

客家豆鼓蒸排骨

1

客家豆鼓(左边)本尊~取10g洗净备用。

step22

排骨洗净与醃料拌匀。

step33

放入客家豆鼓后,再添加少许太白粉抓匀。

step44

滚水中火并盖上锅盖,蒸20分钟即可上桌。

外婆教客家小炒

1

先用一点点油煸出五花肉的油脂.要煸到焦香的程度

step22

加入豆干一样煸炒到外皮起泡焦香的程度

step33

加入辛香料爆香

step44

加入鱿鱼.下调味料.加一点水盖上锅盖30秒.让所有食材吸收猪油的香味.最后加入芹菜翻炒。

step55

起锅前沿锅边呛入米酒.淋上香油增香即完成。

新手也会的客家小炒

1

豆干、五花肉切丝;干鱿鱼泡软,横切丝;葱切段;大蒜切片;红辣椒、糯米椒切丝备用。

step22

中大火热锅入油烧热,分别放入豆干、五花肉及鱿鱼略干煎爆香后,沥油捞出。

step33

倒出多余的油,留下适当的油,将大蒜爆香,续入五花肉、鱿鱼炒香,再加入豆干、糯米椒、红辣椒拌炒,最后加入酱油、盐、糖、葱段,炒匀上色后就完成了。