仔姜这种东西我们在生活中一般是需要进行腌制后才可以食用的，所以大家要了解仔姜的腌制方法。仔姜腌制的时候，我们需要将仔姜洗干净，然后不需要去皮，在将仔姜切成薄片，然后加入食盐腌制20分钟，在加入白醋跟冰糖，然后将仔姜的水分挤干，在放进罐子中，加入冰糖醋汁进行腌制一天就可以食用了。
材料：仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮
做法：
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
小贴士：
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。