油渣，是我们东北人独有的食品。非常是山东胶东地区，如今也有一种特色小吃叫脂渣。在60、70时代，因标准都较为艰难，衣食住行艰辛，食品全是定量供应，每一月最盼望的就是说妈妈做的肉渣小笼包。下边一起追忆一下儿时的味道吧！
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把发酵粉倒进温开水中,拌和匀称后静放15分鐘,把酵母菌水份次倒进小麦面粉中,边倒边拌和,至小麦面粉成絮状物后搓成光洁的面糊,将面糊用保鲜袋盖好后放到溫暖的地区发醇至二倍大后取下排气管再次发醇至二倍大就可以
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肥膘肉清洗,用厨房吸油纸擦拭水份,放进没有水无油渍的不沾锅内文火渐渐地熬成动物油,半途翻一次面,使肉膘彻底变为油渣,熬好的生猪肉倒进容器中,油渣沥干油后切碎
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泡菜清洗切碎,放到干净的沙布中甩干水份后放进容器中,在泡菜里添加切碎的油渣后为此添加姜蒜末、盐、糖、米酒、生抽酱油、芝麻油及葱爱人郫县豆瓣酱,顺一个方位拌和匀称
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将发后的面糊多揉两下排气管,用手揪成尺寸匀称的包子皮,取在其中一个包子皮擀成包子皮,包入包馅后揉成小笼包状,余下边、馅均这般制做
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炒锅内引入2/3满的水,大火烤开后熄火,在蒸屉上抹油,将包裹的小笼包放进,正中间留些间隙,静放15分鐘后盖章,调火灾蒸20分鐘后歇火,待3分鐘后开启外盖就可以