相信人们到不同的地方去旅行，除了要感受一下当地的秀美风光之外，对于当地的美食也是想要大快朵颐一番的。而很多去古蔺旅行的人，自然是要先做一番美食攻略的。其实，古蔺的美食还是有很多种的，比如说古蔺老腊肉、古蔺麻辣鸡、红苕苞谷汤以及菜豆花等，都是当地特色美食！
一、古蔺老腊肉
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，笨点糊海椒，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。古蔺老腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
二、古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。曾在CCTV《舌尖上的中国2》“露脸”。“正中不过麻辣，怪异不过椒麻”，享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根，并且远销国外。
三、红苕苞谷汤
玉米中含有丰富的膳食纤维，增加膳食纤维的摄入量可使人产生饱腹感，并使饮食量减少，从而可达到减肥的目的。大量的纤维素能刺激并增进人的胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而可加速粪便的排泄并把有害物质带出体外，这对于防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
四、菜豆花
菜豆花，顾名思义，就是在混有蔬菜的豆腐脑。菜豆花的制作流程简单，选项取上好的黄豆加水泡上一夜，磨成浆，滤去渣，将过滤过的浓浆用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改为小火慢慢地煮，锅里的豆浆就会慢慢浮起，逐渐与菜一起凝固，这样即可做出美味的菜豆花。