蜂蜜是我们平时很常见的东西，蜂蜜的营养价值是很高的，食用之后对人身体的好处也是很多的，经常喝蜂蜜的人发现，蜂蜜容易出现分层的现象，一般情况下，很多人对于这个并不是特别的了解，觉得蜂蜜分层之后就不能再吃了，担心吃了是会影响身体健康的，其实蜂蜜分层这是正常的现象。
蜂蜜分层了正常吗?
随着气温慢慢回升结晶的蜂蜜开始融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，这是正常现象，食用后只要密封好就可以啦，也不影响食用。
蜂蜜的结晶过程是：未结晶→开始结晶→半结晶→完全结晶，蜂蜜结晶后装瓶也会出现分层现象，上面是液体下面是固体。液体部分是果糖，下面仍然结晶的部分是葡萄糖。
蜂蜜分层主要的三个原因：
1、有的蜂蜜结晶的时候，但还没有完全结晶好，分为上下两层，上层液态，下层结晶。
2、蜂蜜结晶后随着温度上升导致结晶出现融化，出现上层液态下层结晶的情况。(结晶的蜂蜜随着温度升高受热融化成了液态会比之前稀很多很多)
3、有的蜜在蜂蜜桶里没有全部结晶，装瓶的时候有时会舀到结晶的舀到液态的，沉淀下来就形成上面液态下面结晶的分层情况。 蜂蜜的结晶形态为未结晶，开始结晶，半结晶，完全结晶，在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象，上面是液体下面是固体。
尤其是在蜂蜜处于半结晶或底部结晶时，特别是装瓶后有的蜜底部只有一些结晶，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者第一想法就把这种 底部结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态，谁会这么傻把白糖直接装蜂蜜瓶里呢?而且即使是真正的白糖也不会像蜂蜜这样结晶，尝起来也是可以直接区分的。
在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，这个是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。家里要是有冰箱，可以放冰箱冷藏，这样蜂蜜就不会再融化了。