排骨炖山药的做法是非常的丰富多彩，而且也都是比较简单，并没有人们想象中的那么复杂，最常见的做法就是将山药和排骨处理好以后在里面加入一些调味料，还可以适当的增添一些中药材，这样就可以增添其中的药效，也是可以让人们在饮用排骨山药汤的时候味道变得更加的丰富一些。
山药排骨怎么做
做法一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
做法二3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]炖煮35分钟；
食材准备
猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作步骤
1.将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用；
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；
做法三
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，
盐。
制作步骤
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。