1.根据毛蟹的生活习性，死掉的毛蟹是不建议吃的。毛蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的毛蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。
2.从口感上考虑，毛蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。毛蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，毛蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把毛蟹肉分解掉。所以，死掉的毛蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
3.毛蟹本身是无毒的，但是毛蟹死掉后，毛蟹的壳破损后，毛蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的毛蟹，是有可能是有毒的。
4.毛蟹的体内容易携带重金属，毛蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把毛蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
注意事项
如果毛蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。
提醒
毛蟹如果一时吃不完，可以放入冰箱冷藏
食蟹后如果有异常现象发生，应立即送往医院，同时鼓励患者多饮水，多喝茶。买毛蟹要买新鲜的。