芹菜是一种本身就有特殊香味的蔬菜，所以在日常生活中，大家经常使用的芹菜当做调味品。其实芹菜的食用价值也颇高，每一个人可以根据个人的口味偏好选择不同的芹菜吃法，也有不少地区的人们会将芹菜叶制作成咸菜，以备不时之需。今天就让我们一起看一看芹菜叶制作咸菜的方法。
方法一
准备材料：芹菜叶，盐、白糖、生抽、八角
1、芹菜叶中那些有腐烂以及变黄的不要，只要翠绿且没有腐烂迹象的芹菜叶，放进水里清洗干净，并且浸泡半小时。
2、芹菜叶捞出来控干水分，锅里烧一锅大概八十度左右的热水，直接倒进芹菜叶里面烫一下，芹菜叶变软捞出来放在凉水里泡一下，捞出来控干水分。
3、芹菜叶撒上食盐，食盐的多少自己掌握，芹菜叶有咸味能够达到咸菜的级别就可以了，腌制半小时。
4、将芹菜叶装进坛子里或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出来的水，一定要凉透了再倒入，盖上盖子腌制一天就可以吃了。
方法二
1. 将买回来的芹菜把芹菜叶摘下，用水洗干净备用。
2. 锅中烧开水，放入芹菜叶焯烫大约两三分钟。
3. 焯完以后，放入凉水中拔凉，一定要彻底拔凉。
4. 然后控干水用刀切几下放入碗中备用。
5. 把将葱花和剁椒放入芹菜叶中一块等待拌匀。
6. 把芹菜叶中放入盐，味精，未达美，陈醋，葱油，花椒油等待拌匀
7. 所有调料放齐后拌匀，最后淋入香油。
8. 色香味俱全，真的是很香很下饭，芹菜叶咸菜做好了，上餐桌就是抢手菜哦。