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老豆角怎么做好吃

时间:2022-12-31 10:55:26  编辑:admim

 老豆角怎么做好吃

豆角在平时是很受欢迎的蔬菜,一般情况下,我们吃豆角都是吃嫩豆角,在豆角长得鲜嫩的时候就将豆角摘了下来,炒着吃或者是喝其他的蔬菜搭配着吃,但是豆角放的时间久了是会变老了,老豆角如果直接扔掉是非常可惜的,其实掌握一些老豆角的做法,老豆角也是非常好吃的。

老豆角怎么做好吃?

蒸老豆角

材料:老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐

做法:

1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;

2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温;

3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

老豆角焖饭

材料:大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许

调味汁:蒜2瓣,生抽1汤匙,芝麻油1/4茶匙

做法:

1、豆角择好洗净切成小圈状,葱切小段,姜切丝,蒜切片,倒入切好的豆角煸炒;

2、倒入老抽,炒至豆角上色,继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;

3、大米淘洗干净倒入电饭锅中,将炒好的豆角倒在米饭上;

4、加入焖米饭用的适量水,盖上锅盖,选短粒米,灶烧饭功能,口感选择劲道,即可开始焖饭;

5、待锅出现蜂鸣声,饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。

老豆角炖肉

材料:老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片

做法:

1、猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;

2、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色;

3、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅;

4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

老豆角炖土豆

材料:豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙

做法:

1、豆角切小段,土豆切块,葱切段,蒜切碎;

2、锅内放油,加葱段和蒜片煸香;

3、下豆角翻炒,然后加两勺大酱榨香,让每根都均匀裹上大酱;

4、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖;

5、水快干时,大火翻炒收汁即可。

老豆角炖排骨

材料:小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根

1、将大葱洗净切段,豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;

2、把小排洗净加入冷水锅煮开,加入八角、香叶、大葱段、生抽。盖上盖子用小火炖30分钟左右;

3、捞出小排,沥干水,捞出香料,留下汤和香料备用;

4、锅里放油烧热后,加入刚才捞出的香料炒香,然后加入排骨炒至上色,捞出备用;

5、捞出锅中香料,放入豆角炒香;

6、取另一个锅加入冰糖,加热至颜色浅棕红后加入小排快速翻炒;

7、将炖小排的汤中加到炒豆角的锅中,倒入小排,小火炖40分钟;

8、大火收汁,加盐,翻炒均匀出锅后放上香菜段装饰。