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黄豆鸭汤的功效

时间:2023-01-11 17:02:22  编辑:admim

黄豆鸭汤的功效

黄豆看起来很普通,平时可以用来做豆浆也可以做黄豆咸菜,还可以做豆瓣酱,但是却并不知道用黄豆来炖鸭汤,口感也是很棒的,因为黄豆中富含有丰富的蛋白质,脂肪,糖和钙元素等等,所以用来炖煮,口感上会很好,而且黄豆还具有清热明目,补血养血的效果,同时也能防止牙龈出血的情况。

营养价值

黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

每100克含可食用部分 97克

食用指南

食用方法

黄豆芽陈皮水

原料:黄豆芽500~1000克,陈皮1个。

制法:黄豆芽加入陈皮,用大量的水,旺火煎4~5小时后饮用。

功效:清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏。

适宜人群

宜食:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解

黄豆芽

黄豆芽

妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、

矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

食用禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。