带鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼类，主要是因为这种鱼的肉质鲜美，风味独特。带鱼分为很多种，其中，生长于东海区域的带鱼，也就是舟山渔场的带鱼，就被称为东海带鱼，也被称为舟山带鱼，这种带鱼的营养价值是很高的。下面，就为大家详细介绍一下东海带鱼的相关知识！
一、特定品质
舟山带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
二、营养价值
舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼味细腻可口，品后令人难忘，堪称“世界上最好吃的带鱼”。常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆力，补益五脏。舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。
舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
舟山带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
三、烹饪指导
1.与其他地方带鱼相比，舟山带鱼除了适合红烧，糖醋，还适合清蒸，清蒸的舟山带鱼，营养保留完全，而且鲜而不腥。
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
4.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;
5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。