毛豆是东北人民比较喜欢吃的一种食物，这种食物可以当做零食食用，而且毛豆的制作方法是比较多的，所以煮毛豆的时候，想要防止毛豆出现发绿的情况，可以在煮的时候加入几滴油，而且煮的时间不能超过10分钟，一般控制在8分钟就可以了，而且煮毛豆过程是不能盖锅盖的，大家要引起重视。
毛豆怎么煮才绿的技巧：
首先毛豆在水开后再下锅煮。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。
煮毛豆要多长时间才熟：
毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
正确煮毛豆的五个步骤：
首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。
3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。
怎么辨别毛豆的好坏的技巧：
新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳。