在我们日常饮食上香菇是属于十分常见的一种菌类，香菇的味道非常好，可以和各种食材一起搭配，炖汤也是一种不错的选择，而经常食用香菇可以补充人体所需要的营养物质，而香菇没有炒熟的情况下食用是不会中毒的，可能会出现一些腹痛或者是呕吐的现象。
香菇没熟吃了会中毒吗?
香菇没有炒熟确实会对人的身体健康产生一些不好的影响，但是并不是所有人吃了没有炒熟的香菇都会中毒的，体质比较强的人即使是吃了没有炒熟的香菇也没有什么事，当然为了安全起见，大家在吃香菇的时候，一定要把香菇炒熟，其实不仅仅是香菇，我们在吃所有菌类食物的时候，都一定要炒熟，否则很有可能中毒。
香菇在我们的生活中非常常见，是很多人都喜欢吃的食物，对人的身体健康也非常有好处，只是没有熟的香菇可能会导致人中毒，当然只是轻微中毒，最多导致人身上出现腹泻和呕吐的现象
但是不会持续太长时间，一般很快患者的身体就可以恢复正常了，所以大家完全不需要担心，虽然说香菇中毒并不是什么严重的事情，甚至很多人吃了没有熟的香菇也不会中毒，但是我们在烧香菇的时候，最好还是把它炒熟。
香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。所以，建议烹饪完全后食用。