牛肉是生活当中深受人们的喜欢的一种食材，牛肉含有丰富氨基酸，蛋白质和微量元素等，经常吃牛肉对增强身体免疫力和抵抗力都有比好的效果，在我国中医理论当中认为，牛肉有补中益气，强健筋骨和滋养脾胃的功效，牛肉发做法也比较多，尤其是在冬天的时候，人们更喜欢炖牛肉吃。
家常炖牛肉好吃又烂
选牛肋条肉
牛肋条上的肉肥瘦相间，也不油腻，上面还有些许筋骨，吃起来有口感好，炖完之后的牛肉也不会散形，口感也不会觉得柴，是炖肉的好材料哦。
沸水焯牛肉
拿到一快新鲜的牛肉之后，要先用冷水冲洗一下，把牛肉表面的残留物给清洗干净，然后再烧一锅沸水，注意一定不要用冷水来焯牛肉，冷水煮牛肉会使牛肉更生硬，而且在一定要有足够的水，等水烧开之后，再加入切成小块的牛肉来超市，不要再焯水和炖牛肉的过程中，等到干锅了之后才加入冷水，这样会使肉质变得更加难熬。牛肉在焯水的过程中，以为还有血水在肉里，锅里面会出面白色的浮沫，这时候，你就需要用小勺把浮沫撇干净，以免腥味和杂味影响炖牛肉的口味和卖相。
料酒，醋和山楂片
在高火炖结束后，可以转向低温并慢慢煨。将一些料酒，醋和山楂片放入炖锅中。这将使炖牛肉更柔软，更烂。大概煮四五十分钟左右，你就可以开始享用美味的牛肉了。炖牛肉时，既可以单独炖牛肉，也可以将牛肉和其他菜一起加入，如牛肉和胡萝卜、白萝卜、西红柿一起炖，味道很好，而且营养更丰富，胡萝卜可以帮助补充维生素，所以肉类多吃，吃也不觉得油腻。
炖牛肉的方法
食材：
牛肉 2000克，鲜姜 1块，八角 2颗，白蔻 4粒，桂皮 2小块，香叶 4片，花椒 适量，盐 适量，红烧酱油 适量
做法步骤：
1、牛肉洗净;
2、切成2、3厘米的大块;
3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫;
4、将香料准备好，种类和数量可以调整;
5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖;
6、待汤去掉一半时，可加入适量盐;
7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀，待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。