黄瓜是我们生活中最常见的蔬菜，特别是到了夏天之后，正是吃黄瓜的季节。有些地方流行腌制黄瓜，在黄瓜上市的时候多腌制一些，这样以后就能长期吃了。腌制黄瓜的方法很简单，如果喜欢的话，可以自己动手尝试一下。下面就来看看家庭腌制黄瓜的方法。
食材：黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。做法步骤：
1、先把黄瓜洗干净，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黄瓜切成条，放到一个无水无油的干净的盆子里，然后撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分。
2、这是腌制了3个小时之后的黄瓜，出了很多水，然后把杀出来的水倒掉。
3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒，晾至发蔫，这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道，晒到七八分干就行，不要太干，太干腌出来会咬不动，不清脆，口感不好。
4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中，将其烧开之后关火放凉。
5、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，之后关火，不喜欢吃花椒的把花椒捞出来，将油晾凉。
6、把姜和大蒜切片，然后找一个干净的容器，先铺上一层黄瓜，然后铺上一层姜蒜片。
7、这样叠加着一层一层的铺完，然后倒入熬好的酱汁，然后倒入花椒油，然后盖好盖子，腌制一个晚上，第二天就可以吃了。
小贴士：腌制途中一定不要接触生水，不然很容易坏掉；喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候加上点辣椒。