山芋圆子其实是一道比较经典的美食，这里的山芋并不是人们以为山芋，而是地瓜。山芋圆子其实就是用红薯来制作的。这道食物的制作方法比较简单而多样，可以结合自己的口味喜好、厨房技能来考虑制作的方式，不仅有简易版本也有困难版本，那么山芋圆子怎么做比较好吃呢？
1.做法一
红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸，大约半个小时，取出，红薯捣至成泥，捣泥的同时可以将牛奶放入锅中加热，捣至成泥，加入适量糖，加入面粉，红薯泥的三分之一量，可以少加一点小苏打~是口感更佳酥糯，加入牛奶搅拌，最最终揉成面团，揉成小丸子状，注意大小均匀，打一个鸡蛋，将小丸子放入锅钱逐个蘸取蛋液，七成油开，放入锅中，炸至金黄，取出即可，剩余的牛奶，可以把丸子放入乃中浸泡一下更美味。
2.做法二
红薯洗净，放笼屉蒸熟，把蒸熟的红薯去皮后捣成泥，加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些），用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出，撒上熟芝麻即可
3.做法三
把红薯蒸熟，熟红薯里加入糯米粉和白糖，分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；手心里蘸少许熟的糯米粉或者食用油防粘，团成大小相近的丸子；油烧热，放入丸子，中小火炸至金黄，丸子浮起来即可，趁热吃，吃不完可以冷冻保存，吃的时候蒸一下即可。