牛剖层皮革是牛二层皮。牛皮等天然皮革较厚，在制革过程中为了提高革的利用率，通常剖成两层甚至更多层。第一层剖面革经表面涂饰后用于制造高档真皮皮革，第二层及其以下的剖面革（简称二层皮）无表面纹理层，美观性和实用性不及第一层革。通过磨毛、染色将二层皮制成麂皮。
一般来说，第一层剖面革经过表面涂饰后会用于高档真皮皮革；第二层及以下的剖面其表面没有纹理层，美观性和实用性较第一层剖面差，即档次质量要低一个档次，价格成本相对较低。牛皮较厚且有良好的机械强度和尺寸稳定性，因此用于移膜革生产所采用的皮胚绝大多数都是牛二层皮。
牛剖层皮革是以生牛皮经过化学处理及物理加工，转变为一种不易腐烂、具有柔韧和透气等性能的产品。制成成品皮革需要经过几十道工序：生皮、浸水、去肉、脱脂、脱毛、浸碱、膨胀、脱灰、软化、浸酸、鞣制、剖层、削匀、复鞣、中和、染色、加油、填充、干燥、整理、涂饰、成品皮革。