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冷餐菜谱

时间:2022-12-29 10:43:17  编辑:admim

冷餐菜谱

冷餐也就是菜品以冷食为主,在人们的感觉到冷餐就凉菜,其实冷餐也指那些含热量比较少的食物,而在制作冷餐的时候,往往也会注重对食物的造成,有很多冷餐都是把食材煮熟之后,在餐盘里面摆成不同的造型之后在食用,在很多聚餐当中,冷餐占据着比较重要的位置,受到人们的普遍关注。

冷餐菜谱大全

做法一

材料

鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙

做法

1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。

2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。

4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。

做法二

材料

肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;

小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒;

花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。

做法

1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。

2、鍋中加水烧开,加一茶勺盐。

3、容器倒入直饮水加入冰块。

4、除黄瓜外,其他蔬菜投入开水鍋中焯一下迅速捞入冰水中浸泡。

5、松花蛋切成两半,每半个再切四瓣,开始金鱼造型:一半扣放成鱼身,另一半摆成鱼尾状。切蒜片做鱼眼。

6、用带尖的小刀在鸡蛋中部转圈一周切矩齿,深入到鸡蛋中心,分开成两朵荷花。

7、将冰水浸泡过的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调料拌匀。

8、肠切片,摆造型。

做法三

材料

主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)

调味汁用料:罐装金枪鱼1罐(200g),沙拉酱3汤匙(45g),鸡汤5汤匙(75ml),番茄300g,盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),萝勒叶少许(装饰)

做法

1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。

2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状,制成金枪鱼调味汁。

3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开,再切成薄片。

4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中,再淋入金枪鱼调味汁。

5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。

做法四

材料

牛肉丸,芹菜,芝麻,西兰花,老干妈。蒜头,酱油,米醋,香油

做法

1.准备材料:(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料)

2.芹菜、西兰花切成丁,金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉,辣椒切成丝。

3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。

5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。各种飘香,各种开胃。

做法五

材料

虾子5,芦笋3条,石榴1颗,优格少许

做法

1、虾子去肠泥后下锅煎到表面焦香且有已经变红色

2、水滚后加盐后放芦笋下去五秒后捞起放在冷水

3、石榴榨汁后很优葛混合,将酱汁铺底后摆上芦笋最上面摆上虾子