立立秋后的知了还能吃吗
不可以。这个时候，蝉基本上面已经长出羽翼，壳也发硬，也没啥肉了。口味就差了，说彻底不可以吃完到不会。
立秋后的知了早已过产卵期．并且它生卵之后身体有一种结壳物质．当你吃知了得话．哪个东西也会一并进到的．老一辈人都劝诫我们立秋后的知了蝗虫都别吃的。
知了的上市时间
每一年的6月中旬（小暑前后左右）刚开始到8月月初（寒露前后左右）这段时间是金蝉出产的阶段。
油炸知了的作法
原材料
活的知了(蝉若虫)150克，植物油100克，食盐，鸡精，孜然粉，辣椒面(不可以吃辣椒的能够没放)。
油炸知了的做法
作法
1、知了倒进菜盆里，用手洗去细沙，再取下干净的知了猴，撒上一些精盐腌制大半天(还可以取活的知了猴，下开水锅烫死，捞起来，用小水泡洗干净。再用盐小水泡上好多个钟头或放到食盐水放锅里一段時间。)
2、锅中添加植物油，不必过多，锅中烧至四成热后入锅炸，炸至松脆，直至蝉衣变为橙黄色时就差不多了，控油补水捞起来摆盘备用。
3、随后撒进精盐和鸡精、孜然粉、辣椒面即成。
小技巧
1、知了的煎炸后香酥可口，美得不可方物。还可以用竹签子将知了穿一串串，沥干水份，最终放到烧烤箱上烧熟。烧熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是难能可贵的特色美食。
2、一定要将知了清洗，除掉的身上的泥渍。