蛤蜊是一种较为常见的水产品，有很多人都喜欢在吃烧烤的时候点一盘蛤蜊一起吃，蛤蜊中有一种做法是千层蛤，这种做法做出来的蛤蜊非常香，而且光是看着就让人很有食欲。很多人都在家尝试自己做千层蛤，但是却一直找不到正确的做法。今天小编就给大家介绍一下千层蛤的做法大全。
主料：蛤蜊随意大葱段1根 盐1g料酒5g色拉油5g黄油2g 辣椒一棵 姜五片
黄油蛤蜊的做法步骤：
1. 夏天时采收的辣椒，嫩姜冷冻在冰箱中，用时随取随用。
2. 不粘锅小火熬香辣椒生姜。
3. 放入大葱粒，黄油，黄油一点点为了增香。多吃不益。
4. 熬油时同步在另一个锅中开水焯蛤蜊，稍开捞出，因为还要翻炒一下，时间不能太长。
5. 放入炒好调料的锅中，加入料酒继续翻炒一分钟，因为焯过水，稍稍再加一点点盐，原来它就是有咸味。味精不用，自身散发的鲜味足矣。
6. 装大盘亮相，汁水下饭。
1.小葱切段，姜切丝，小辣椒切圈，蒜剁成蓉
2.坐锅烧油，爆香姜、蒜、辣椒
3.加入已吐净沙的白蛤，翻炒，调入适量料酒，加入少量水，加盖闷烧一会(为了让白蛤开口笑哦!)
4.白蛤开口笑时，加入葱段，调入盐、鸡精即可
蛤子是蛤蜊的别称，蛤肉极其鲜美，无论是蒸、煮、烧、烤、炒都能保其鲜味，是最有名的海鲜之一。经过麻辣烹饪后，肉质鲜嫩，麻辣留香。
食材：食谱热量：510.1(大卡)
主料：白蛤子400克猪肉100克
方法/步骤1
1鲜活白蛤子最好用海水静养2小时以上，让其吐出泥沙。
2海鲜水产品市场中经过静养后的蛤子可直接用清水洗净即可。
3猪肉切片，葱白切葱花，生姜切丝，大蒜切蒜末，油、盐、酱油、醋、孜然、香油、淀粉加适量水备用。
方法/步骤2
把洗净的蛤子放入锅中，加水，盖上锅盖，用中火烧。
烧到蛤子整个开壳就好了。怎么判断蛤子是否煮好呢?如果是透明的玻璃锅盖，看到气泡覆盖整个蛤子时就说明煮好了;如果是不锈钢锅盖，看不到锅内的情况，只要锅内气泡把锅盖鼓起来时就说明煮好了。用不锈钢锅盖盖锅空隙不能太大，这样煮好时不容易判断;太小的锅盖，虽然鼓出来了，但蛤子的量大时，会有没开壳的，这时，可重新翻一下再煮一会儿，直到整个蛤子都开壳。
蛤子煮好后捞出。
控净水分，装盘。