江南是美食遍地的繁华地区，从古自今涌现出了各种美味的佳肴，深受人们的喜爱，其中，扬州的包子是声名远扬的佳肴，是人们每日必吃的美味食物。扬州的包子非常多，以三丁包子最为著名，最受人们青睐。下面就来看看扬州三丁包子的做法怎么做呢?希望大家能够了解一下吧。
三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带。三丁包子韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
原料
面粉200克、水105克左右、酵母2克
猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、玉米淀粉3克
1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。
2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3、然后加入豆瓣酱
4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。
5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。
6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长，
7、分成八份
8、取一份擀成圆片
9、包入馅料
10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖
1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。
2、包子包好后，一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。
3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。
4、我这是省事版的，直接用了豆瓣酱，豆瓣酱有盐了，所以不用放盐。你也可以用酱油，白糖，等来调味。