对于北方人来说，面条是非常受欢迎的食物，甚至大多数北方人都会每天对其食用，而且面条的吃法也有很多，比如汤面和卤面以及烩面还有炒面等等，其实炒面的制作方法是最难的，如果不掌握好炒面技巧，那么不仅会出现粘锅的情况，还会导致味道发生变化，那么炒面如何不粘锅呢?
第一，炒面如何不粘锅呢?锅的选择。一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。锅要干净。炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。
第二，炒面要多给油。炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。热锅冷油下面条。热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。
第三，先炒菜在炒面。我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。炒面要大火不停的翻炒。大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
炒面如何不粘锅呢?加适量的蚝油。炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。配菜要足，颜色要丰富。一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。配菜的水要炒干。这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道!