绿豆是夏季饮食中的佳品，有非常好的营养成分和功效与作用。在炎炎夏日，大家喝一些小米粥，柔美爽口，能够 防止中暑和清热解毒。常常服用绿豆对高血压，动脉硬化，糖尿病和肾炎也是有非常好的医治功效。除此之外，绿豆还能够做为外敷药品，能够 外用以医治吞咽后的疮和皮肤湿疹。
家中自做绿豆粉的做法
提前准备原材料：绿豆适当
1、绿豆略微清洗下，将水分晾干干预留。
2、晾晒的绿豆放进多功能料理机打磨抛光成粉。
3、做好的绿豆晾凉，把热流和水汽挥发掉就可以封袋储存。
绿豆粉的营养成分：
绿豆粉木薯淀粉中带有非常总数的寡糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这种寡糖因身体消化道沒有相对的水解酶系统而没办法被消化，因此绿豆粉出示的动能值比别的谷类低,针对胖人和糖尿病人有輔助医治的功效。并且寡糖是人体肠道内肠道益生菌--双歧杆菌的繁衍因素，常常服用绿豆粉可改进肠菌,降低有害物消化吸收，防止一些癌症。
绿豆粉還是获取天然植物SOD的优良原材料。由绿豆粉为原材料制取的SOD原浆、油类,在其中含有的SOD历经化学修饰,并不被胃液和胃蛋白酶毁坏，增加药物半衰期,合适于身体内服消化吸收。该原浆、油类除开带有SOD之外，还含有碳水化合物、β-胡罗卜素和营养元素等营养元素,具备非常好的延缓衰老作用。此外,也有试验证实，绿豆粉中的鞣质具有抑菌特异性,又有部分活血和推动创口修补的功效，因此对各种各样烧伤有一定的医治功效。
绿豆粉在出芽全过程中，因为水解作用，促进植酸溶解，有大量的磷、锌等矿物被释放，能被身体灵活运用。绿豆粉在出芽时，含有的胡罗卜素会提升二至三倍，B2提升二至四倍，菸碱酸提升二倍以上，叶酸片成倍增加，B12提升十倍。外国人很赏析绿豆粉芽，觉得它是肥胖症人的最好食品之一，易饱、长不胖。