鳕鱼这种也有很多名称，很多地方的人称之为大头鱼，这是一种非常优质的食用鱼，肉质吃起来非常鲜美，而且这种鱼的营养价值非常高，比如含有丰富的维生素d，而且鳕鱼而脂肪含量非常低，所以吃了不用担心会长胖，今天介绍的美食是鳕鱼炖白菜，一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法。
鳕鱼炖白菜的做法：
步骤1
因为是东北人，所以黑龙江只有冻的鳕鱼，要早上买回来先缓化。然后用小刷子把上面的细鳞刷干净，内脏掏干净，上面的细鳞不洗净会腥。
步骤2
收拾干净的鳕鱼切块，用料酒煨上。
步骤3
白菜用手掰成块。
步骤4
热油，放大料，干辣椒，葱花，蒜末，然后可以抓一把白菜炒一下，这个味道会更好，但是因为忙着拍照，所以忘记炒白菜。还有就是如果做白菜羊肉什么的，都可以炒一下白菜，再炖。
步骤5
倒凉水进锅，这个因为鳕鱼是冻的，白菜水分多，所以加水时一定要少，这些大概就是一个海碗多一点的量。越炖汤越多，汤太大就不好吃了，所以注意放水。加完水马上放鳕鱼，一定要凉水下锅。
步骤6
放糖，东古酱油，觉得东古一品鲜的味道好，大家看个人习惯。
步骤7
加白菜。
步骤8
已经炖了差不多的时候，看汤水都出来了吧！所以千万少放水。这个时候加了耗油。
步骤9
放盐，加入葱花，蒜末，香菜，因为个人很喜欢香菜，所以放的多。强调一点，因为是不吃味精鸡精的，所以没有放，而且这样健康，真正的厨艺，不用鸡精或者味精，一样会很香的。
鳕鱼炖黄心白菜/更多做法
11.准备葱姜，姜片和姜皮分开，有机白菜竖着切成条
22.鳕鱼洗净去头切段备用
33.热锅热水，放入姜皮煮开水，放入鳕鱼焯水去除腥味，捞出控水备用
44.另起锅放入油，放入姜片，葱喜欢辣的加辣椒，爆香锅，
55.加入开水。
66.放入焯水的鳕鱼段，煮开锅。
77.放入洗净的有机白菜丝。
88.调入酱油，盐，八角慢火炖20分钟左右，直至白菜和鱼熟透。