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甘榄怎样腌制

时间:2023-01-13 12:46:47  编辑:admim

甘榄怎样腌制

甘榄是大家不陌生的一种植物。可是不是很多人都喜欢吃的食物。因为这种物质本身有一种怪怪的味道。很多人可能不太容易接受。可是对于甘榄这种植物,制作的方法应该比较多,但是经常吃的方法是腌制的。可以当做咸菜食用,而外面买的甘榄吃起来味道不同,可以自己制作是最好的。所以甘榄怎样腌制呢?

甘榄是常用植物药,别名黄榄,味道较淡,含芳香树脂。卵状长圆形,顶端渐尖,底部近圆形而偏斜,无毛,下面有小窝点。花白色;核果卵状长圆形,熟时青黄色,两端锐尖。分布于广东、台湾、福建、四川、云南等省份;当然越南也有,甘榄以榄之香品种最为珍贵,肉质好营养,药用成份高,还是福州特产。有利于舒筋活络,祛风除湿,清热解毒,利关节。清热解毒,利咽喉。

准备腌制材料:新鲜橄榄50千克,白砂糖48千克,食用盐2千克,安息香酸钠50千克,香蕉油150克,容器一个。

一、腌制青甘榄要选新鲜,圆润饱满,形态完整的青甘榄,这样有利于在腌制的时候,容易去除带有黑点的青甘榄,去除之后用清水把甘榄洗干净,然后将洗干净的甘榄沥干水分,沥干水分可以用干净的毛巾擦干,也可以在太阳底下晒干或者风干,在太阳底下嗮的时间不宜过长,否则会晒淹。

二、腌制青甘榄需要用盐水腌制,把水烧开,把食用盐放在开水里,腌制青甘榄所需的盐水水与盐的比例大约为4:1,煮好盐水之后把盐水放凉,切记放在开水里的盐要适量。

三、腌制青甘榄的容器要清洗干净,然后用干净的毛巾把容器擦干净,保持容器内没有水,注意不能让容器内沾油,容器最好用酒清洗下,腌制青甘榄最佳容器为双口坛子。不沾油的,一旦使用沾上油的盐水就会导致甘榄腐烂。

四、清洗完容器之后,就可以把处理好的青甘榄放在要腌制的容器内,然后把放凉的盐水倒在青甘榄上,盐水没过甘榄三四公分就行。

五、如果你使用的容器是双口坛,那么盖上盖子,在外口加上清水即可,如果你用的是单口的容器,把盖子盖上,密封好就行。

六、腌制大概一星期的时候就可以食用了,在食用过得时候,用不沾油的筷子夹出橄榄,如果你放的盐适中,甘榄腌制的时间越长,青甘榄的口感越好,要是你用的双口坛,要保持外口的水一直不干。