薏米是当下很多女性喜欢使用的一种食物，主要是由于其可以帮助经常久坐的女性缓解下半身浮肿的问题。而节瓜与之相似，也可以很好的缓解身体浮肿方面的问题。。而黄鳝具有很高质量的蛋白质，可以帮助身体的代谢加强，也能起到补血的作用。将这三种食材结合在一起，就是一道鲜美的节瓜薏米黄鳝汤了。
一、材料
首先我们需要准备250克左右的黄鳝，差不多2条的节瓜(约500克)，15克冬菇，约60克薏米，大概30克的芡实，4片生姜。
做法
(1)黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
节瓜薏米黄鳝汤 能够清热解暑
(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
二、说明
节瓜薏米黄鳝汤是暑湿季节比较常喝的汤品。该汤中的节瓜是葫芦科攀援草本植物，并且节瓜的果实中含有大量的蛋白质、维生素(B1、B2、C)、烟酸、糖类、胡萝卜素、粗纤维等，节瓜的性味甘淡微寒，不仅可以利尿，还能消热解暑。
薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。
三、鳝鱼的营养价值
每100克鳝鱼肉含有90克水分，微克维生素A50，2.22毫克锰，1.48毫克锌，0.05毫克铜，1.4克灰分，206毫克磷，0.06毫克硫胺素，0.98毫克核黄素，42毫克钙，263毫克钾，钠2毫克，18克蛋白质，1.4克脂肪，1.2克碳水化合物，18毫克镁，2.5毫克铁，34.56微克硒，3.9毫克尼克酸。