一、薄荷炒鸡杂
材料：鸡杂、薄荷、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、味精
做法：1.鸡杂处理干净，切好备用；
2.薄荷洗净备用；
3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用；
4.起油锅，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入鸡杂翻炒直至变色；
6.加入少许料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒两下；
8.加入盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料：鸡杂
辅料：黄瓜胡萝卜青椒葱
步骤：
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油，油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒，放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继，加入盐，续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豇豆炒鸡杂
1、蒜苔、酸豇豆切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制。
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豇豆翻炒，放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的