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绿茶泡出来浑浊

时间:2023-01-11 15:32:28  编辑:admim

绿茶泡出来浑浊

在泡绿茶的时候,专业人士讲究的程序很多,通过各个程序,不仅可以让茶品的味道更加好,而且可以陶冶情操,是修身养性的一个很好的手段。普通人泡绿茶会发现绿茶泡出来很浑浊,不知道是什么原因。对于专业人士来说,绿茶泡出来浑浊是应该引起注意的,不能直接喝。那么,绿茶泡出来浑浊是什么原因呢?

1、冲泡不当

注水过猛,扬起毫毛水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

2、储存不当

储存时间太长,细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善)发霉变质。

3、制作工艺

制作环境不净,农村小作坊,条件有限杀青温度过高,沾染焦物揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发为涩度较高火工不足,吃火不够,时间过短,并发为茶汤明度下降,不亮,发暗火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

4、茶树品种

有些茶树的品种就是比较容易混浊,比如福鼎大白,具体原因是某种活性蛋白的含量较高。

“冷后浑”是不可避免的,以红茶为例,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。绿茶的浑浊是活性蛋白析出,它是优质绿茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出。