甲鱼是一种很滋补的食物，用甲鱼可以制作出很多道菜肴来，而在这其中，甲鱼汤是比较方面也最能保存甲鱼的营养价值的一种做法。甲鱼汤对于人体，有着很多的好处，比如说可以去脂降压、抗癌抑癌、养颜护肤、提高免疫力、平衡血糖、滋阴、增强抵抗力、退虚热等。
1、祛压降脂
甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者非常有好处。
2、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。
3、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
4、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
5、平衡血糖
因为甲鱼中含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油，不饱和脂肪酸成分对于降低血脂是很有帮助的。与经常提到的深海鱼油、卵磷脂等效果相似，是高血脂患者很好的滋补品。
6、滋阴
甲鱼营养丰富，其所有部位都有一定的药用价值，女性食用，有一定的滋阴功效。
7、增强抵抗力
甲鱼富含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素及矿物质等，具有一定的食疗功效，有助于增强人体抵抗力。
8、退虚热
甲鱼属于寒性食物，有助于退虚热。
9、预防和治疗癌症
甲鱼的营养价值丰富，且有一定的药用价值，现代常作为肺结核、脾肝肿大和癌症病人的辅助治疗食品。