豆芽被称作蔬菜中的“活体蔬菜”，因为豆芽富含丰富的维生素C，膳食纤维，微量元素等物质，对于人体很多种疾病都有治愈效果。虽然豆芽的营养价值很高，但是它的价格却很便宜。酸辣豆芽是豆芽做法中的一种，很多人做酸辣豆芽时总是炒的不好吃，那么，酸辣豆芽怎么炒好吃呢?
做法一
主料:绿豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、葱花
辅料:盐、十三香、米醋、鸡精、花椒
做法
1.绿豆芽去根洗净，青椒切丝，葱切葱花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒从中间弄断。
2.锅中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊时捞出不要。
3.锅中入干辣椒，炒出辣味加入葱花、一半蒜粒，还有青椒丝，转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4.翻炒几下后，加少许十三香，加盐，淋入少许生抽，翻炒均匀，炒至出水，或锅干的很的话加入适量清水，待豆芽快熟时，沿锅边淋入米醋，加入剩下的蒜粒和鸡精，翻炒均匀，豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
做法二
用料:豆芽适量、干辣椒4～5个、白醋1茶勺、辣椒酱1汤勺、蒜10克、姜10克、盐1茶勺
步骤
1.姜洗净切成小块，葱小段，蒜切片，干辣椒切小块备用。
2.煮滚一锅水，加入淘洗干净的豆芽煮1-2分钟。
3.将豆芽取出冷却，沥干备用。
4.锅内加热适量油，加入葱蒜和干辣椒爆香，约需时30秒。
5.加入辣椒酱，再倒入豆芽翻炒1-2分钟。
6.最后加入盐和白醋炒匀即可出锅。