淡奶油打发过程中不能加入可可粉，影响打发效果。一般在打发后加入，加入后搅拌均匀即可。
淡奶油的打发技巧：
准备冰块。
将淡奶油倒入打发盆。
把盆放在冰块上。
因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
转高速打。
当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
奶油意大利面酱
原料：绞肉1/2杯、洋葱1/4个、黄油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许
做法：(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2)将黄油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3)将另1大匙黄油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可。