鳝鱼也是一种无鳞鱼，它不像其他鱼产品一样表面有鳞片，鳝鱼摸起来是滑溜溜的。而且善于在大部分地区也叫做黄鳝，但是它还有另外一个官方的名字叫做泥鳅。并且大多数的鳝鱼都是喜欢在水中的泥土中打洞的，因此鳝鱼的天性就是钻洞。但是由于鳝鱼的蛋白质含量较高，与很多食物都能够引起相克反应。
1、菠菜
菠菜味甘、性凉，菠菜通肠胃热，鳝鱼性热能补、油腻多汁，两者同食容易导致腹泻。
2、金瓜
金瓜甘寒下气，鳝鱼温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益。
3、含鞣酸较多的水果
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸。鞣酸与蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值;与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。而且它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
一般人群都可食用鳝鱼。鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食鳝鱼。