鸭脖子近些年来很多人比较喜欢吃，比如说辣味鸭脖是很多好的一种下酒菜，其实鸭脖子的做法比较多，也可以用来红烧，同样味道比较好，做法也是比较简单的，也需要炒糖色，准备生抽老抽，也可以放入适量的啤酒来红烧，味道会更好一些，在吃鸭脖子的时候，平时要了解一些饮食禁忌的问题。
红烧鸭脖子的做法
用料
主料：鸭脖1000克
辅料：油1克啤酒半瓶盐1小勺冰糖1小块老抽1小勺桂皮3小片八角2个姜1小块小红椒1个
1.食材鸭脖
2.鸭脖过水洗净切段
3.起油锅加热，放入小红椒煸
4.放入鸭脖煸炒
5.倒入半瓶啤酒
6.放入姜炒匀
7、倒入适量的老抽炒匀
8.放入桂皮和八角炒匀
9.放适量的盐炒匀
10.放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟
11.最后放生抽炒匀，然后将水分收干
鸭脖子的饮食禁忌
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。另外，如果属于以下类型的群体，是不可以放开肚皮吃鸭脖子的哟：
【感冒患者】
感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
【孕妇】
辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。
【慢性肠炎者】
慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
【血压偏高者】
一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。
鸭脖子固然美味，但是市面上不少的鸭脖子是采取零散作坊式制作，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。因此建议大家还是少点买这样的一种零食，偶尔解馋是可以的，但是过多进食就不利于身体健康了。