土豆是一种比较常见的蔬菜，土豆软软糯糯的，可以和很多食物搭配，不管是炖肉还是炖鱼，放土豆都是完美的结合，因为土豆属于淀粉类的，没有任何的禁忌和注意事项，大多人会发现土豆和鸡蛋完全不搭，可是有的人偏偏会把这两种放在一起吃，那土豆和鸡蛋是不是可以同时吃呢？
做法
准备土豆片(要用水泡着，以免氧化)，洋葱切小块，豆豉酱。热锅倒油，
放洋葱爆香，放入土豆片。炒片刻，放少量水煮。土豆片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，土豆片要切均匀薄些。
可以用鸭蛋，所以在之前炒蛋的时候要放少量黄酒去腥。鸭蛋性凉味甘，蛋白质和鸡蛋相当，矿物质比鸡蛋多，尤其是铁和钙。能预防贫血，促进骨骼发育。食用鸭蛋还可以补充维生素B2。中医认为鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤的功效。 特别提醒，鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，食物相克哦。
营养分析
土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素 及无机盐、酵素等。