生虾皮一般是不可以直接吃的，因为很可能会产生一些有害的物质，吃了之后也容易引起肠胃道不良疾病。家平时生活当中比较常见到的食材和虾皮通常分为两种，一种是生的，一种是熟的，生虾皮是渔民从海上捞上来之后直接经过太阳暴晒，没有经过煮熟的虾皮，这种生虾皮是不可以直接吃的，因为直接捞上来的虾皮很可能会存在有一些海洋里面的细菌和寄生虫，即便是经过太阳的暴晒，但是并不会全部杀死，即便是有杀死的情况下也会存留在虾皮上，如果直接吃对于身体的健康会造成很大危害的，有部分人在吃了之后伴随着腹部疼痛和腹泻等症状。
生虾皮没有经过煮熟或者是蒸熟直接吃，对于身体会造成不同程度的危害，尽量选择在吃的时候放到锅里面煮一下再捞出来，以免上面存有寄生虫，这些寄生虫被摄入到体内之后，容易对肠胃道产生刺激，也可能会导致患者后期出现肠胃道方面的疾病。生的虾片经过煮了之后可以吃，质量直接下皮对于身体是有一定好处的，虾皮里面的营养比较高，有优质蛋白也有很高的含钙量。