1、凉拌麻辣羊腰
羊腰子泡洗干净。
把羊腰先切十字花，再切小块。
用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生。
用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用。
备花椒、辣椒粉，蒜头切碎；葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
下油在锅中，烧热，下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味。
把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油。
把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可。
2、清炖羊腰
充洗干净。
充分焯水，加料酒。之后清洗干净。
备料酒，葱，花椒，锅中加水，放葱和花椒，倒料酒。
开火煮上。
将好时，放一把枸杞。
煮好的腰子取出，切片。
放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎。
舀汤，淋芝麻油，开吃吧。
3、 香菜孜然羊腰子
羊腰子去膜，切条放碗里，反复清洗。洗4、5次后放料酒。
单独抓揉，再次反复清洗。
再次锅烧开水，放洗净的腰子。
大火烫变色即可。
洗净浮沫备用。
所有配菜都处理干净，切丝。
热锅冷油，油热放泡姜丝煸出香味。
放香菜梗和葱丝翻炒。
放腰子，大火翻炒均匀放生抽。
炒均匀取烧烤料，炒均匀即可。