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紫薯长了小芽还能吃吗

时间:2023-01-04 20:57:05  编辑:admim

 紫薯长了小芽还能吃吗

紫薯是一种常见的杂粮,紫薯如果保存不好,是很容易导致紫薯发芽的,生活中,很多的食物在平时都是很容易发芽的,有些食物发芽之后是不能在食用了,有些食物发芽之后,还可以食用,发芽之后的食物不能食用是因为产生了毒素,如果食用是会影响人身体健康的,紫薯长了小芽还能吃吗?

紫薯长了小芽还能吃吗?

紫薯发芽之后是不能吃的,它和土豆一样,发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的,发芽过程当中会产生降解淀粉的酶,降解过程当中会产生毒素。

并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会变软,失去甜味,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合食用。

紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素,并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂,这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。

吃紫薯的注意事项

不要多吃

吃紫薯要注意适量,不能多吃,它当中含有氧化酶,是容易产气的,若是吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者慎食

中医认为紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃

忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

忌生吃

紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

忌与西红柿同食

西红柿当中是富含酸类物质的,它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物质,容易导致腹痛、腹泻、消化不良。

紫薯忌与柿子同食

不但影响营养物质的吸收,以形成结石,易造成胃出血。

紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食

正因为紫薯含热量低,极易导致腹痛、腹泻。

食用发芽的紫薯会怎么样

紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素,并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂,这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。

怎么防止紫薯发芽

红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境,在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽,因此,买回来的紫薯先晒半天太阳,去去紫薯块茎中的水分,再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方,可缓解紫薯的发芽,当然放在冰箱中效果更好。