金针菇放时间长一般是不可以再吃的，放置时间过长之后里面营养物质会受到一定的破坏。
金针菇属于一种比较常见的菌类食物，里面有丰富的蛋白质以及微量元素，在平时适当吃一些金针菇，能够为身体补充多项营养物质，同时也可以起到一定润肠通便的效果，主要是金针菇里面有膳食纤维，能够刺激肠道蠕动缓解便秘的症状。但是如果金针菇放置的时间比较久是不可以再继续吃的，主要是放久了之后里面的营养物质不仅会破坏，甚至也会产生一定的细菌和微生物，吃了之后会对身体健康造成影响，伴随腹部疼痛以及腹泻等症状，从而不利于健康。
在平时吃金针菇的时候，尽量选择吃比较新鲜的，口感相对来说是比较好的，吃金针菇的同时也要搭配一些优质蛋白质含量比较高的食物，比如鸡肉、牛奶、瘦肉、鱼肉等，可以让摄入营养物质变得更加的全面一些，满足人体对营养的需求，避免身体当中出现营养缺乏的症状表现。生活当中也需要保证各项营养均衡摄入，不可以过多的挑食或者是节食。