什锦炒饭是炒饭的一种，也是一种营养很丰富的食物，这主要是因为什锦炒饭中的食材比较多，比如说虾仁、海参、猪肉、火腿、豌豆、鸡肉以及冬笋等，都是在制作什锦炒饭的时候，需要用到的一些食材。当然，什锦炒饭也是有相克食物的。下面就为大家介绍什锦炒饭的做法以及相克食物！
一、什锦炒饭的配料
主料：米饭(蒸)150克
辅料：虾仁20克，海参（水浸）20克，猪肉(肥瘦)30克，鸡肉30克，金华火腿30克，冬笋30克，豌豆30克
调料：盐2克，味精1克，花生油30克，大葱5克，各适量
二、烹饪方法
1.猪肉和鸡肉分别洗净入水煮熟；
2.海参用水泡发，备用；
3.虾仁、水发海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成丁；
4.锅内放花生油烧热，加入虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋丁和豌豆，翻炒片刻并酌加盐；
5.倒入米饭，反复翻炒至米饭松散，有香味时，加入葱花和味精炒匀，盛入碗内即可。
三、食谱相克
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。