白鸡蛋一般是指鸡蛋在水里烧热后煮熟,第二天是否还能吃,主要和白煮蛋是否变质有关。假如白煮蛋没有碎裂,放置环境的温度比较低,打开蛋黄和蛋清都没有变质的现象,一般情况下可以继续食用。但是,由于白煮蛋在放置的过程中可能会有细菌滋生,建议在食用前先充分加热灭菌。
若白煮蛋出现裂痕,并将蛋清置于极高温的环境下,蛋清和蛋黄会出现颜色、味道、气味变化,如变酸、变臭,以及蛋清发绿等,应避免继续食用。由于白煮蛋变质了,不仅营养价值降低,还可能导致身体出现不适症状,特别是对胃肠道功能不佳的人来说,会导致胃肠道出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外,如果白煮蛋变质严重,细菌较多时,食用后人群还会出现消化道感染,导致急性胃肠炎等疾病。
所以白煮蛋最好是煮熟后及时食用,以免变质。假如白煮蛋煮多了,还有残留,最好是观察有没有裂缝,有裂缝的白煮蛋最好是尽快吃完,用保鲜膜或保鲜袋密封,放入冰箱里,温度越低,就能减慢煮蛋变质的速度。