脆骨这种东西我们在平时的制作方法是比较多的，一般是用于腌制，然后进行油炸，做成了椒盐蒜香脆骨，但是大家觉得麻烦想要直接炒，可以采用尖椒炒脆骨的方法，也可以做成小炒脆骨等，这些脆骨的方法，我们都可以跟着文章的步骤去学习，但是我们要注意脆骨不能炒太久会影响到肉质。
一、脆骨怎么炒
食材
猪脆骨 葱姜蒜 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 盐、鸡精 适量 料酒 适量 线椒/青椒 两三根
爆炒脆骨的做法
1、脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。
2、线椒切小段油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香 放入适量干红辣椒下脆骨 大火爆炒至肉变色，倒入适量料酒，继续爆炒炒至料酒去味，倒入生抽及适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火，焖煮10分钟左右。
3、大火爆炒 ，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生， 调入鸡精 葱末 起锅
小炒脆骨
步骤
1、先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。 放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。
2、起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅。 也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下。
孜然脆骨
食材
猪脆骨适量、淀粉适量，杭椒适量，孜然粉适量、药椒适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、姜适量、盐适量、香葱适量、蒜适量
做法步骤
1猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。
2锅加热放油，下入脆骨过油。
3锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。
4放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
飘香猪脆骨
主料
猪脆骨400 克。
辅料
鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。
调料
精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克。
烹饪方法
1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;
2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;
3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
相信看到这里，大家都明白了“脆骨怎么炒”这个问题，其实从上面不难看出脆骨其实有很多种做法包括爆炒脆骨、小炒脆骨、孜然脆骨以及飘香猪脆骨，这些各式的炒法的原料都大致相同，做法其实也大同小异，有兴趣的朋友可以都试试。