东北蘑菇种类，最常见有榛蘑、白香菇、大腿蘑、鸡油蘑等。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
白香菇含有丰富的蛋白质、各种维生素以及钾、钙、铁、磷等矿质元素，进而提高人体的免疫力。
大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
鸡油菌是一种野生食用菌,外形如喇叭,颜色是杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹,菌肉蛋黄色,味道鲜美。