1斤糯米一般可以出米酒5-7两。根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃，营养也很高。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
自制甜米酒方法：准备500克糯米，2克酒曲。
1、糯米提前浸泡3小时以上，将泡好的糯米上锅蒸透，泡过的糯米大概20分钟就熟了。
2、蒸好的糯米先用凉开水降温，一点点加，把糯米拌到亮晶晶、粘粘的时候就可以放酒曲了。
3、加1克酒曲进去后继续搅拌均匀，感觉太粘的话可以再加点水，但不能太多。
4、搅拌均匀后铺平，中间做一个洞，让米曲更好的发酵和后期出酒。
5、然后再均匀撒1克酒曲到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水注入洞里一点，不要倒满，2/3位置即可。
6、最后盖好，放在25-30度的保温环境中，发酵24小时，就可以看到有液体露出米面，这就是出酒。
7、当米整团的漂浮在酒水上面，米酒就做好了，一定要整团的棉絮状漂浮，这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。